Menu
(84)-903263805

Gỏi măng cụt Lái Thiêu

0 Comment


Độ giữa tháng 6 tháng 7 là lúc mà thời tiết ở miền Nam nắng nóng nhất. Ấy vậy mà nhiều người vẫn hăm hở đi dấn thân vào chốn “dầu sôi lửa bỏng”. Hỏi ra mới rõ, không phải người ta đi tắm nắng thành thị đâu, mà là chốn về chốn vườn cây xanh mát, nhất là vựa trái cây nổi tiếng nhất nhì khắp xứ: Lái Thiêu và thong dong thưởng thức món gói măng cụt chua chua, thanh mát.

Gỏi măng cụt Lái Thiêu có từ khi nào

Đêm nằm mười sáu trăng treo

Anh đóng giường lèo, cưới vợ Lái Thiêu

Con gái Lái Thiêu xinh đẹp, khéo léo thế nào mà bao anh đòi đóng giường làm quà hỏi cưới, không ai rõ, chỉ rõ trái cây vùng này từ lâu đã ngon có tiếng. Cứ độ tháng 5 tới tháng 8, hơn nghìn ha ở Lái Thiêu lại lúc lỉu trái cây, nào là vú sữa xanh xanh vị ngọt dịu, nào là sâu riêng múi vàng ươm, rồi thêm cả bòn bòn, măng cụt,…ai mà chẳng háo hức muốn ghé thăm. Quãng đường tới Lái Thiêu chỉ cách thị trấn Thủ Dầu Một 10 km và thành phố Hồ Chí Minh đúng 20 km, chạy xe cỡ 20p là tới nơi.

Rời khỏi Sài Gòn với những ồn ào xe xe cộ cộ, ta như Alice lạc vào xứ sở Thần tiên, với những con đường đất đỏ quanh co, những nhánh sông, rạch nước chặng chịt hai bờ, những vườn cây xanh mướt, trĩu quả, la đà ngang tầm với. Lái Thiêu nổi tiếng với thứ măng cụt ngon nổi tiếng loại quả này bình thường đã được mệnh danh là nữ hoàng của các loại trái cây, về tới đất Lái Thiêu (Bình Dương) thăng lên hạng thượng hạng, lục tỉnh Miền Tây không đâu sánh bằng.

Cái thứ trái cây vừa đẹp lại dễ thương, với vỏ ngoài tím sậm, bên trong đỏ thẫm như màu rượu vang nồng nàn, lớp thịt trắng tinh tươi mát với vị ngọt thanh mát, ăn vào thì đẹp dáng, sáng da, lại chữa được bệnh tật. Có thể bỏ vỏ ăn luôn, hoặc dùng làm món kem măng cụt, sinh tố măng cụt, lạ hơn nữa thì có món gỏi măng cụt. Chính xác từ bao giờ có món này, không ai rõ, chỉ nhớ độ 3 thập kỷ trở lại đây, món gỏi măng cụt Lái Thiêu bổng nổi như cồn, làm lay động cả vùng ẩm thực miền Tây Nam Bộ vốn đã không thiếu những món ăn lạ (chuột đồng, đuông dừa, canh bông điên điển,…)

Món ngon ngày hè – Gỏi măng cụt Lái Thiêu

Chắc hẳn vụ mùa ở Lái Thiêu tốt quá, thiên nhiên lại ưu ái nên ăn bao nhiêu cũng không hết trái cây vậy nên người dân nơi đây mới nghĩ ra nhiều cách chế biến lạ. Măng cụt ăn khí vỏ chuyển sang tím là ngon nhất, vậy ăn lúc vẫn còn xanh thì sao?

Này nhé, đầu tiên ta chọn quả măng cụt vỏ vẫn còn màu xanh, tuy nhiên, phần thịt hay còn gọi là phần “cơm” đã chín tới, không phải vị ngọt đậm, mà thoảng vào đó chút chua dịu nhé, vấn vít nơi đầu lưỡi. Phần khó nhất khi làm gỏi măng cụt là tách “cơm”. Bình thường quả chín, chỉ cần khía 1 đường dao nhẹ nhàng vào vỏ là đã dễ dàng tách ra, tuy nhiên ở quả còn xanh, lớp vỏ vẫn còn khá cứng. Người ta sẽ phải khéo léo lựa sao cho lưỡi dao không đi vào sâu quá, dễ làm phần “thịt” biến màu nâu xỉn, còn dao thì dính nhựa, không di chuyển được. Đây có lẽ được xem là một trong những “kỹ nghệ” đặc biệt của con gái Lái Thiêu. Lựa xong thì đem phần “cơm” này ngâm nước lạnh để giữ độ giòn và tươi, không bị thâm. Tiếp đó là ra vườn lựa con gà mái béo, xuống ao bắt mấy con tép bạc, hoặc vòng ra chợ chọn tôm sú vẫn còn đang nhảy tanh tách, tiện thể mua thêm mấy lạng ba rọi cũng được. Đem thịt gà luộc chín rồi xé phay, thịt ba rọi cũng luộc lên rồi thái chỉ, tôm hay tép thì sau khi luộc chín sẽ bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi và sợi chỉ đen ngang lưng. Đem các nguyên liệu kể trên cùng “thịt” măng cụt cho vào tô lớn, trộn cùng hành tây, cà rốt xắt nhỏ, đậu phụng rang giòn, chút ớt đỏ, đường, muối tiêu, nhớ thêm hành tây phi thơm và chút rau răm cho dậy mùi. Món này ăn cùng với nước chấm chua ngọt là chuẩn vị nhất.

Mặc kệ ngày hè oi ả hay trái đất đang nóng lên ra sao, trước mặt ta chỉ có món gỏi măng cụt hấp dẫn. Cắn một miếng, cảm nhận đầu tiên là lớp thịt măng cụt chua mát, ngọt dịu dàng hòa cùng vị thơm, chắc thịt của thịt gà, tôm, tổng thể được gia tăng với vị hăng của rau răm, giòn giòn của đậu phụng rang, rồi cuối cùng bùng nổ trong vị cay nồng của ớt hiểm. Nhón một miếng gỏi, xếp lên trên cái phồng tôm hay bánh tráng nướng rồi đem chấm nước mắm tỏi ớt, trời ơi sao mà hợp tới thế, tưởng như đang có một đại tiệc ẩm thực hoành tráng đang diễn ra trong khoang miệng của bạn.

Ăn gỏi măng cụt vừa ngon, lại vừa tốt trong sức khỏe, khung cảnh xung quanh thì cây xanh xòe bóng mát, ríu rít chim kêu, còn mong đợi gì hơn nữa. Chả thế mà gỏi măng cụt tuy nổi tiếng khắp vùng Bình Dương, nhưng cứ phải về tận Lái Thiêu ăn mới thấy đúng chất “miền Tây” trong đó.

Bạn hãy thêm Lái Thiêu vào điểm du lịch trong hè này của mình, thưởng thức gỏi măng cụt cùng nhiều đặc sản ẩm thực thú vị khác của miền Tây.

Tags: , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *