Menu
(84)-903263805

Gà Nướng sầu riêng

0 Comment


Gà nướng sầu riêng là món ăn trứ danh xuất thân từ vùng đất Lái Thiêu, Bình Dương. Chính vì sự độc đáo không nơi nào có mà món ăn này đã trở vươn lên hàng top nhũng món ngon nhất định phải thử khi tới Bình Dương.

Sầu riêng là thứ quả được mệnh danh là vua các loại trái cây, nhất là ở khu vực miền Tây. Khó có thể thấy loại quả nào có tần số xuất hiện dày đặc trên các kênh truyền hình nước ngoài như là sầu riêng – loại quả đã ăn được thì cực gây nghiện! Mùi sầu riêng rất đặc trưng, đứng xa tầm cây số đã ngửi thấy thoang thoảng rồi, thứ mùi nồng nàn đó khiến bao nhiêu người phải thèm thuồng, nhưng cũng khiến không ít kẻ phải nhăn nhó bỏ chạy. Trước đây, sầu riêng chỉ được dùng như hoa quả thông thường, bỏ vỏ ăn cơm (cơm sầu riêng ngậy béo, lại ngọt vừa rất ngon), nhưng ai ngờ, loại quả đó có thể làm nhiều món khác, thậm chí là làm món nhậu, món mặn như gà nướng?

Món ăn nổi tiếng xứ Lái Thiêu này không khó để tìm nếu bạn đang ở Bình Dương. Tuy nhiên, nếu ở nơi khác, thật sự khó mà thấy được một quán bán gà nướng sầu riêng, bởi tại các thành phố khác món ăn này không được phổ biến rộng rãi lắm. Muốn xuống Lái Thiêu, tốt nhất bạn nên đi qua Sài Gòn trước, còn chần chừ gì nữa khi không đặt ngay vé máy bay giá rẻ đi Sài Gòn. Ngoài ra, nếu thích ăn đặc sản Bình Dương mà không có cơ hội đến tận nơi, tại sao không thử làm ngay tại nhà với công thức cực đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

1 con gà: loại gà ta thả vườn, thịt chắc, da giòn và không bị mỡ quá.

2 quả sầu riêng: chọn loại sầu riêng Cái Mơn là tốt nhất vì loại này nổi tiếng cơm dày hột nhỏ, sầu riêng chín kỹ sẽ làm cho hương vị gà thơm ngon hơn so với loại sầu riêng chín sượng.

Gia vị, hành tỏi

Rau sống, rau thơm, …

Cách chế biến:

Gà sau khi làm sạch sẽ, bỏ ruột để cho khô nước, hoặc bạn cũng có thể lấy khăn sạch thấm cho bớt nước nhé.

Sầu riêng bỏ vỏ, tách hột lấy cơm thôi. Cơm sầu riêng dằm nhuyễn trộn với hành tỏi đã băm nhỏ, hạt tiêu xay, nước tương, dầu ăn cho hỗn hợp sệt sệt. Đánh thật đều tay cho hỗn hợp này quyện lấy nhau.

Phần bên trong con gà, đã được bỏ ruột, quết kín bằng sốt sầu riêng đã được làm bên trên. Phần sốt còn lại bôi đều lên phần da bên ngoài con gà. Xong xuôi gà sẽ được ướp trong vòng vài tiếng, nhiều nơi còn ướp nửa ngày, bởi sầu riêng càng ướp lâu thịt gà lại càng ngon hơn khi nướng.

Nướng gà trên than củi vẫn luôn là lựa chọn hàng đầu nếu bạn muốn con gà của mình có màu sắc óng mượt và mùi thơm quyến rũ. Nướng gà là phải trở đều 2 mặt, kẻo lại mặt sống mặt chín, hoặc mặt nóng mặt nguội nhé. Gà chín chặt miếng vừa ăn, ăn cùng nước chấm làm từ tương ớt trộn sầu riêng là ngon hết xảy, thêm ít rau thơm các kiểu cho giảm ngấy nữa nè.

Tip: khi gần ăn, dùng dầu sôi rưới lại mình gà cho da gà thêm giòn và béo hơn, đồng thời tăng độ nóng cho thịt gà.

Sầu riêng vốn có mùi thơm rất đặc trưng, khi nướng lại càng thơm hơn nữa, chất ngọt trong sầu riêng giúp da gà tạo ra lớp màu caramen cực kích thích (giống như quay lợn người ta hay quết mật ong vào ý). Thịt gà nướng với lớp sốt bên ngoài giúp giữ lại nước ngọt bên trong, khi cắn thấy miếng da gà thơm ngậy giòn giòn, bên trong thì mềm ẩm ngấm vị mặn ngọt vừa đủ. Ngon!

Gà nướng sầu riêng hay được ăn kèm với xôi chiên phồng

Món ăn này có thể dùng với cơm, với bánh mì hoặc làm món nhậu lai rai đều được. Nhưng đúng kiểu ở Lái Thiêu là sẽ được ăn cùng với xôi chiên phồng. Món xôi được làm từ gạo nếp ngon, hấp chín với nước cốt dừa, nhồi kỹ cho mịn, cắt thành khối mỏng dẹt rồi chiên lên. Vì xôi được nhồi kỹ nên khi chiên sẽ nở phồng lên khá đẹp mắt, nếu khéo nữa xôi có thể phồng thành hình cầu luôn.

Món xôi giòn thơm mùi cốt dừa sẽ là người bạn thân chí cốt của gà nướng sầu riêng, hai bên bù trừ hương vị cho nhau khiến cặp đôi đặc sản này trở nên đáng giá hơn bao giờ hết trong mắt người thưởng thực.

 

 

 

Tags:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *