Menu
(84)-903263805

Lẩu mắm Dạ Lý

0 Comment


 

Người ta tới Cần Thơ, để được một lần trôi truyền theo dòng kênh, ngắm những vườn trai cây sai trĩu trịt, nghe cô em gái hát câu hò, điệu lý. Riêng tôi, trót một lần nếm thử “cái thứ” mắm sặc, phải theo về tận đây thưởng món “Lẩu mắm Dạ Lý” nổi tiếng.

Bàn về ẩm thực Cần Thơ

Đây không phải là lần đầu tôi đến Cần Thơ. Du lịch đã trở thành một phần máu xương của tôi. Từ miền cao nguyên hoa đá Hà Giang, tới thiên đường du lịch biển Phú Quốc, những đồi cát bỏng rẫy ở Phan Rang, chỉ cần balo và vé máy bay là tôi lại lên đường. Cái xứ miền Tây này, dân dã từ con người tới món ăn. Được xem là đô thị của miền sông nước, với cơ man là ruộng đồng cùng hệ thống sông ngòi chằng chịt, không lạ gì khi Cần Thơ, những món như thịt, cá, gia cầm,..lúc nào sẵn có, kể cả món chuột đồng hay món ếch, lươn, rùa, chim,… cũng rất thơm. Bữa cơm người Cần Thơ hay vùng đồng bằng sông Cửu Long nói chung, trước hết vẫn phải có cơm tẻ, tiếp theo là bát canh chua như canh chua cá lóc, canh chua cá bông lau, canh chua cơm mẻ…, món cá kho như cá kho mẻ. Ngày xưa những món như gà, vịt, heo,…rất hiếm, thường chỉ dùng để đãi khách quý. Gia vị là điều làm nên sự khác lạ của mỗi món ăn. Không phải món canh chua nào, món xào nào gia vị cũng giống nhau, và đặc biệt người Cần Thơ rất thích mắm, đặc biệt là mắm từ cá đồng như cá lọc, sặc, trê, chốt, tôm, tép,…Cái niềm “ham ăn” ấy lây sang cả một vị khách lạ như tôi. Tôi mê mẩn cái thứ mắm ấy, mà nhà nào ở cái vùng này cũng đều phải để đôi ba hũ trong nhà. Ăn mắm có nhiều kiểu, là mắm sống, đem kho hay mắm trưng. Và tôi được giới thiệu tới quán lẩu mắm Dạ Lý, biểu tượng lớn của ẩm thực Cần Thơ. Món mắm sặc ở đây được dùng để tạo ra hương vị đặc biệt cho món lẩu mà khó vùng miền nào có, ăn khi nào cũng ngon. Khoái nhất là lúc trời mưa rả rích, bạn được húp bát nước lẩu thơm đậm đà, ăn miếng thịt ngọt thơm. Còn chờ gì nữa, hãy mua ngay Vé máy bay đi Cần Thơ để thưởng thức hương vị đặc sản của các món ăn đó nhé.

Lẩu mắm Dạ Lý

Quán tọa lạc tại một con đường lớn ngay trung tâm Cần Thơ, tôi không gặp bất cứ khó khăn gì khi hỏi đường tới đây. Khuôn viên của quán khá rộng, riêng sân thôi cũng đã đủ chứa mấy xe ô tô. Nghe nói, 15 năm trước, chỉ là quán cơm bé xíu, nhờ chị chủ một tay gây dựng, đưa tiếng tăm của quán quảng bá rộng rãi, tới nỗi người ta đồn rằng “Đến Cần Thơ mà chưa ăn lẩu mắm dạ lý thì gọi là chưa đến Cần Thơ”

Tôi đến vào tầm giờ trưa, quán không đông lắm, chứ nghe nói vào dịp cuối tuần, phải đặt trước cả ngày mới có chỗ ngồi.

Thực đơn của quán gồm có 3 loại lẩu là lẩu hải sản, lẩu thập cẩm và lẩu mắm lóc. Ngoài ra quán còn bán cả cơm bình dân, gỏi rau và các loại thách. Giá một nồi lầu 2 người là khoảng 400k.

Tới đây thì nhiều bạn cũng thắc mắc sao giá mắc vậy, nhưng tới lúc bê nồi lẩu ra thì đúng là đáng với giá. Ấn tượng đầu tiên phải kể tới 2 mẹt rau cỡ “big big big size”. Sơ qua có thể kể tới các loại rau đặc trưng cho riêng Cần Thơ như bông điên điển, bông so đũa, bông súng, môn đúm, dây bình trát, đọt choại, đọt đớn, rau mác, củ nèo,..cùng các loại rau ăn lẩu thông thường như rau thường: cải xanh, giá sống, cải ngọt, cà phổi, nấm rơm, đậu bắp, mồng tơi, cải cúc, tần ô, cải bẹ dúm, bạc  hà, rau má, mướp hương,..Con số cụ thể mà chủ quan nói lên tới 35 LOẠI RAU.

Tiếp đó là nồi lẩu mắm đã được tẩm ướp vừa miếng. Loai mắm mà quán dùng là mắm cá sặc, được lấy tận từ Châu Đốc. Loại cá sặc được chọn làm phải là cả sặc bướm, kích thước chỉ bằng 2 ngón tay nhưng thơm thịt. Cá đem làm sạch, bỏ đầu, do cá sặc nhỏ nên quá trình đánh vảy cực kì tốn công, sau đó cho vào khạp da bò, ướp 1 muối 1 cá, rồi dùng vỉ tre gài lên trên cùng. Thời gian ướp là khoảng 1 tuần phơi nắng, sao cho màu nước cá chuyển từ đục sang vàng trong, tiếp đó là để ráo miếng cá, rồi lại làm thính. Thính cũng phải chọn loại gạo ngon (chỉ chọn gạo lức, ngô vàng hay gạo nếp), đem trộn với cá, rồi lại cho vào khạp, gài chặt, ủ trong 2 tháng mới thì đem dỡ mắm để chao. Mỗi công đoạn đều đỏi hỏi sự tỉ mỉ, khắt khe của người làm. Cũng vì thế mà nồi lẩu mắm ở đây đặc biệt hơn hẳn nhưng nơi khác. Vị thơm, đậm đà, mắm có mùi đỏ hấp dẫn.

Quay trở về với nồi lẩu của chúng ta. Phần nhân nhúng lẩu cùng nhiều loại đa dạng. Tôi chọn lẩu hải sản, phần thịt nhúng kèm có tôm, mực ống, lươn, ngao tôm,.. Nồi lầu khá đầy đặn. Suất này 2 người chứ 4 người cũng phải ăn hết. Chỉ riêng ăn phần rau với đồ nhúng đã đủ no rồi, tuy nhiên, tôi vẫn muốn chan ít nước lẩu, ăn kèm với sợi bún trắng tinh, xung quanh là bầu không khí thoáng mát, thực vô cùng thú vị.

Địa chỉ của nhà hàng Dạ Lý: 89 đường 3/2 , Quận Ninh Kiều, Cần Thơ

Quán rất đông nên hãy tới sớm để không phải chờ đợi nhé.

Vị nguyên bản của lẩu khá mặn, nếu chưa quen, bạn có thể yêu cầu quán gia giảm gia vị nhé.

Tham khảo thêm món cá lóc nướng trui tại đây!

Tags: , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *